Preço do boi dispara e carne de burro vira opção contra crise na Argentina
O recente aumento mundial do preço do boi gordo altera os hábitos de consumo das famílias na Argentina. Para driblar a inflação da carne bovina, a população considerada a "mais carnívora do mundo" recorre à carne de burro.
Alta da carne bovina muda hábitos na Argentina. A escalada de preços chegou aos açougues e levou produtores a incentivar o consumo de carne de burro, mais acessível.
Quilo da carne bovina supera 10 mil pesos. Segundo o Indec (Instituto Nacional de Estatística e Censo), o preço médio da carne moída comum na Grande Buenos Aires foi de 10.324,46 pesos em março, com alta de 8,4% no mês e 63,2% em 12 meses.
Preço elevado se repete em outras regiões. O quilo também supera cinco dígitos na Patagônia (12.528,33 pesos), Nordeste (11.908,60 pesos) e Noroeste (10.415,17 pesos).
Alta do boi gordo pressiona custos. A arroba subiu 26,5% no ano, a US$ 73,58, acima do recorde anterior, registrado em abril de 2022, segundo o Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada).
Produtores passam a incentivar carne de burro. O pecuarista Julio Cittadini vende cortes similares aos bovinos por cerca de 7.500 pesos o quilo.
Alternativa avança em regiões com restrições produtivas. Segundo Cittadini, áreas como a Patagônia têm limitações para criação tradicional, o que favorece o uso de animais mais resistentes.
Na carne de burro, os cortes são praticamente os mesmos da carne bovina.
– Julio Cittadini, pecuarista argentino ao Infobae a la Tarde
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